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Pain
produit biotourte de seigle bio (unité)provenance Boulangerie Tatup, Ambérieu-en-Bugeydistribué par les producteurs du Bugey (Ain)
La tourte de seigle est un pain produit à base de 100% de farine de seigle intégrale Bio (T170), sur levain de seigle.
Farine écrasée sur meule de pierre du Moulin Marion.
Avec sa croûte caramélisée et sa mie moelleuse, la tourte de seigle est le plus représentatif des bienfaits de la cuisson au feu de bois. En effet c’est le choc thermique à 400°C suivi d’une tombée en température progressive de la pierre du four qui vont apporter la juste cuisson à ce pain de caractère.

Saveurs :
Notes fruitées, acidulées et douce à la fois

Conservation :
Plus de 7 jours dans un torchon ou un sac à pain en tissus épais.

Accompagnements :
Aliments forts en goûts, tels que les fromages de chèvre, la coriandre fraîche, une sauce vinaigrée ou citronnée.

Santé :
En plus d’être à faible teneur en sel (0,8g/100g), la charge en gluten de la tourte de seigle est minime (4 fois moindre que dans le blé), excellent pour le transit, riche en magnésium, potassium, phosphore, calcium et fer, il booste les défenses immunitaires. La tourte de seigle est un aliment indiqué pour les diabétiques grâce à un index glycémique bas et un effet rassasiant plus important.
 

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