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Champignon
produit biopleurote grise bio (kg)provenance Les Champignons de la Cascade, Tenaydistribué par les producteurs du Bugey (Ain)
La texture veloutée et le goût légèrement sucré du pleurote gris comblent nos papilles depuis notre tendre enfance : le pleurote gris fait partie des stars de la cuisine de par son originalité et la délicatesse de sa saveur.

Reconnaître le pleurote gris, le fabuleux Pleurote gris Nom scientifique : Pleurotus ostreatus Apparence : Le pleurote gris est reconnaissable a sa forme d'oreille ou à sa forme qui rappelle l'huître. Sa tige est courbée et son chapeau est volumineux et plat, en forme d'éventail. La chapeau du pleurote mesure entre 7 et 14 cm et sa couleur est claire, crème ou grisâtre. Les lames du pleurote sont blanches, serrées et courbées.

La texture douce et les notes sucrées du pleurote gris font de ce champignon un très bon accompagnement de viande de gibier ou de poisson blanc. Le pleurote est le 4ème champignon le plus consommé en France.
On peut faire griller ce délicieux champignon directement au barbecue, ou le faire suer à la poêle avant de l'incorporer dans une omelette, un risotto ou une soupe. Le pleurote gris est aussi excellent au point de vue nutrition. Ce champignon est en effet le champion de la nutrition par son apport en vitamines et minéraux. Il contient notamment des vitamines B et du cuivre, et contient jusqu'à 5 fois plus de protéines que n'importe quel légume. Comme le pleurote gris est un champignon poreux, pensez à bien le sécher après l'avoir rincé. Vous pouvez aussi le passer à la casserole pour qu'il rende son eau avant d'être cuisiné. Il est conseillé de le consommer sans trop tarder après la cueillette. Il peut toutefois se conserver quelques jours au frigo dans un sac à moitié fermé pour bien laisser s'échapper l'humidité.

Le pleurote gris a des vertus antioxydantes : il lutte contre les radicaux libres, responsables notamment du vieillissement et de maladies cardiovasculaires.

Enfin, les pleurotes poussent directement sur les arbres : ce champignon est saprophyte, c'est à dire que son organisme se nourrit de matière organique non-vivante. Ce mécanisme se fait grâce à une membrane du pleurote gris qui produit une réaction enzymatique quand il est en contact avec de la matière. Cette particularité lui vaut le doux surnom de parasite de blessure. Pour choisir le bon pleurote, vérifiez qu'il est ferme, charnu et non visqueux, sa robe doit être sans tâches sur le chapeau.
 
produit biopleurote grise bio (kg)provenance Les Champignons de la Cascade, Tenaydistribué par les producteurs du Bugey (Ain)
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La texture veloutée et le goût légèrement sucré du pleurote gris comblent nos papilles depuis notre tendre enfance : le pleurote gris fait partie des stars de la cuisine de par son originalité et la délicatesse de sa saveur.

Reconnaître le pleurote gris, le fabuleux Pleurote gris Nom scientifique : Pleurotus ostreatus Apparence : Le pleurote gris est reconnaissable a sa forme d'oreille ou à sa forme qui rappelle l'huître. Sa tige est courbée et son chapeau est volumineux et plat, en forme d'éventail. La chapeau du pleurote mesure entre 7 et 14 cm et sa couleur est claire, crème ou grisâtre. Les lames du pleurote sont blanches, serrées et courbées.

La texture douce et les notes sucrées du pleurote gris font de ce champignon un très bon accompagnement de viande de gibier ou de poisson blanc. Le pleurote est le 4ème champignon le plus consommé en France.
On peut faire griller ce délicieux champignon directement au barbecue, ou le faire suer à la poêle avant de l'incorporer dans une omelette, un risotto ou une soupe. Le pleurote gris est aussi excellent au point de vue nutrition. Ce champignon est en effet le champion de la nutrition par son apport en vitamines et minéraux. Il contient notamment des vitamines B et du cuivre, et contient jusqu'à 5 fois plus de protéines que n'importe quel légume. Comme le pleurote gris est un champignon poreux, pensez à bien le sécher après l'avoir rincé. Vous pouvez aussi le passer à la casserole pour qu'il rende son eau avant d'être cuisiné. Il est conseillé de le consommer sans trop tarder après la cueillette. Il peut toutefois se conserver quelques jours au frigo dans un sac à moitié fermé pour bien laisser s'échapper l'humidité.

Le pleurote gris a des vertus antioxydantes : il lutte contre les radicaux libres, responsables notamment du vieillissement et de maladies cardiovasculaires.

Enfin, les pleurotes poussent directement sur les arbres : ce champignon est saprophyte, c'est à dire que son organisme se nourrit de matière organique non-vivante. Ce mécanisme se fait grâce à une membrane du pleurote gris qui produit une réaction enzymatique quand il est en contact avec de la matière. Cette particularité lui vaut le doux surnom de parasite de blessure. Pour choisir le bon pleurote, vérifiez qu'il est ferme, charnu et non visqueux, sa robe doit être sans tâches sur le chapeau.
 

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